1.鳝丝处理好洗净,切成5cm条状,放入容器中加适量料酒腌制20分钟。
2.茭白切丝,放入盐水中浸泡。青椒切丝,生姜切片,小葱切段。
3.起锅,油温8成热时加入葱姜爆香。
4.加入腌好的鳝丝,再加适量料酒翻炒3分钟左右。
5.随后放入茭白继续翻炒,最后加入青椒。开始调味:老抽上色,生抽少许,适量胡椒粉,再加入10ml清水焖2分钟左右。出锅前放少许蚝油增加黏稠度,喜欢加麻油的可稍许滴2滴麻油提香。
6.装盘,撒上葱花。完工✅