排骨这个国民食材，非常有人缘的频繁出现在中餐饭桌上，让人百吃不厌。无论是煲汤、红烧、烧烤、蒸炖......都是一道极受欢迎的下饭美味菜品。
1.排骨剁成小块洗净
2.加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉
3.抓匀，腌制30分钟
4.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄
5.捞出沥干油备用。
6.大蒜剁成蒜末。
7.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味
8.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀
9.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可
10.成品
11.成品
炸排骨的时候，油温要烧制7成在下排骨，先用中小火将排骨炸熟，最后在转大火炸个1分钟左右，这样排骨会外酥里嫩