太爱吃了，所以就动手做了。
1.菜市场买了熟羊杂碎1斤，然后冲洗几次。
2.倒水，煮开，煮出白沫，去腥。
3.一个土豆，若干小葱，香菜。洗干净开切。
4.煮羊杂期间，准备调料和配菜。调料：葱姜蒜若干，喜欢吃辣的多放点干辣椒，八角2块，花椒2小把，桂皮1块，香叶2块。辣火锅底料，什么都可以，重庆的或者普通的都行。我放了三分之一，这个可以少放一点，味道淡后面再加。如果不喜欢辣的，就买清汤底料。
5.煮开捞出的羊杂。
6.放一点油，葱姜蒜等下锅。
7.葱姜蒜出味道，放火锅底料煎炒。注意别糊锅。
8.火锅底料化开后，倒入煮熟羊杂，还有土豆条，加入生抽适量，料酒适量（味道不够后期还可以加，不要一次加多）。
9.煸炒后，倒入白水。同时加入咸盐、白糖。这时我放了一勺盐，半勺糖，之后尝了下有点淡，又加了两勺盐。（盐要尝着加，不能一次定型，因为有火锅底料，不要加太多盐，同时尝汤有些淡就可以了，因为越熬越咸越入味）大火煮开后，中火半小时就可以开动了。喜欢稠一点的就多煮一会儿等土豆都化汤。
10.好啦，时间到，加入小葱和香菜。开始吃饭饭咯。今天做的好辣，但是吃的好爽。同志们，有什么不懂的私信我。
详细的以上都讲了，不懂的童鞋们，私信我。第一次发菜谱，希望大家支持喜欢！