炎炎夏日,想要小朋友吃的好,又要保证营养均衡,还要符合便捷快手的做法,那这道懒人菜是不会错啦! 热吃、冷吃都没问题
1.把菊花脑冲洗干净,比较老的根茎摘掉不要;
2.烧一锅热水,水开以后,加一点盐,把菊花脑放进去烫15秒左右捞出;
3.捞出的菊花脑用凉水冲洗一下;
4.切碎,挤干水分备用;(不要切的太碎,会没有口感;水分也金坷垃能挤干一点,否则水分过多,馅儿会太湿软);
5.可以买现成的肉糜,也可以买猪肉回来自己剁,放在大一点的碗或是盆里,方便搅拌;
6.切碎挤干水分的菊花脑放入肉糜中;
7.加入盐、糖、料酒、生抽、一点点的水;
8.搅拌均匀;
9.买回来的薄百叶改刀,切成小的方块;
10.先拿一张百叶铺在砧板上,挖一勺菜肉馅均匀的铺在百叶上,留1/3的空白面(看图),肉馅不要太多,薄薄的一层就好;
11.然后从有肉的一头小心的卷起来(看图)
12.百叶卷用生粉水涂在封口处,这样不会散开;
13.卷好的百叶卷放在盘子里叠放;
14.切一点葱姜,撒一点料酒+生抽,蒸锅加水烧热;
15.小贴士:多余的肉馅儿可以用保鲜袋装好,压平(便于解冻),放在冰箱冷冻备用;
16.大火蒸15分钟即可;
17.做成百叶卷是为了让小朋友吃起来更方便更好玩一点; 再教大家一个传统的做法: 百叶切成一样的小方块,把肉馅儿放在对焦的地方,头上留一点点空间(如图);
18.用留出的地方把肉盖好藏起来(如图);
19.往前滚一圈(如图);
20.两边对折进来,再往前滚一圈(如图+下图);
21.封口用肉馅或者生粉水粘粘(如图);
22.折叠好封口(如图);
23.出锅啦
24.冷热皆可
25.夏日一口鲜
我的口味偏淡,一般烧菜加盐都是半小勺或是一小勺,所以味道建议根据个人喜欢调整。 1、菊花脑有点微微的苦味,不喜欢的话,可以用荠菜或是青菜,都可以; 2、上蒸锅时候浇的料酒+生抽是为了汁水多一点,可以不放,更适合小小朋友吃; 3、不管哪种卷法,蒸的时间都一样,15分钟足够了,但是一定是水开以后蒸15分钟!肉馅儿不要太多; 4、不要用厚百叶!!口感会不一样! 5、菜和肉的比例也可以根据个人的喜好调整,我偏爱菜多一些,一般菜2:肉1。