1.苦瓜，红尖椒洗净待用。
2.苦瓜从中间一分为二，去瓤，切5毫米左右厚的片。
3.尖椒切丝。
4.水发木耳切片。
5.炒锅点火入水烧开，滴入几滴油。入苦瓜焯水一分钟捞出。入红尖椒，木耳烫一下捞出。
6.一起投凉控水。
7.炒锅点火入油烧热，入苦瓜大火煸炒。调入盐，糖，胡椒粉，味精翻炒均匀，淋香油，关火。
8.出锅装盘即可。
苦瓜焯水时间不要太长。 焯完水一定要过凉，一是脆，而是防止变色。 调味尽量淡一些，不要太咸。