嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 小杏鮑菇的肉質比大菇還扎實，也更富有彈性，而這道以快炒方式處理的椒鹽杏鮑菇，小菇便非常合適，更多杏鮑菇挑選的訣竅和各種切法，請看：http://zezecook.com/2586/salted-eringi/
1.備料，先將杏鮑菇切成小塊狀，蔥、蒜、辣椒分別切花
2.杏鮑菇下鍋炒至微焦，當香氣飄出後（聞到香氣表示菇類裏頭水分開始釋出蒸發），我們再來下佐料
3.將杏鮑菇撥至鍋旁，鍋內的中央依序下油、蔥白、辣椒和蒜頭
4.混合佐料後繼續炒香入味，最後下白胡椒、鹽巴和蔥綠，起鍋
5.簡單的椒鹽杏鮑菇完成囉！