苋菜对于我来说真的是童年的味道。小时候，奶奶经常用苋菜做各种美食：苋菜饺子、苋菜包子、凉拌苋菜…每当放学，写完作业，奶奶就让我和小伙伴儿们去田间采苋菜。现在每当吃到苋菜，就能忆起儿时与同学小伙伴儿们挖野菜的快乐时光。今天这款凉拌苋菜用了橄榄油，更加健康美味。
1.苋菜洗净后用淡盐水泡1-3分钟。
2.花生米冷水下锅，水开后放入苋菜，用筷子翻拌两下，菜色变深后即可捞出。
3.捞出晾凉后，轻轻攥干水分，将苋菜切段装盘。
4.放上煮好的花生米，撒上熟芝麻，调入两小勺生抽、适量橄榄油和少许白糖拌匀即可。
苋菜焯水时要避免时间过长，筷子翻拌两下即可捞出。