新疆的油果子(据说有些地区叫做甜拧拧',真假不得而知),它的地位就和馓子一样重要。这油果子可不是普通的油果子,就是做法就很费时间,就拿和面来说。就得分别和三次,还的加不同的白糖和红糖,在分别擀成不同面剂子。
1.做法:1、做面皮:800克面粉里加8克酵母,加牛奶(也可以用水代替),和成光滑的面团,盖上醒2小时以上,发酵成两倍大以上
2.2、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气,分成2个面团,一大一小
3.3、做馅:把最小的一份面团加2个鸡蛋、 加白糖50克、红糖500克,加200克面粉拌均匀和成光滑的面团,醒醒(如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水)
4.4、把大面团再揉揉,再加3个鸡蛋、20克菜籽油、食用碱2克、面粉400克、加水合成光滑的面团
5.5、再分成两个大小一样的面团2个面团都擀成同样大小的大圆片
6.6、把醒好的红糖面团,也擀成那两份大小一样的面团,把红糖面团(就是做馅在中间)
7.7、放在一个大圆片上面,再加另外一个大圆片
8.8、用刀切长条(大约3厘米宽),再切成小斜条大约7厘米长)
9.9:用手拿起一个斜条,两头捏住,拧两下,成一个糖果子坯
10.10、热锅凉油,油热5成成下糖果子坯,小火慢炸
11.11、翻面来回炸,炸金黄色捞起沥油即可
1、红糖面团,要加足够的红糖才好吃 2、3个面团的重量最好大小一样 3、一定小火慢炸,因为面团是甜的,火大爱糊
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
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