这款芒果慕斯，希望能给炎热的夏季带来一丝的清凉。成品顺滑，芒果奶香味浓。一口品下去，真是无比满足。
1.1、称量好所有的东西。
2.2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入所用砂糖。
3.3、打至提起打蛋器，蛋白会呈现大弯钩，放一边备用。
4.4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。
5.5、加入低粉
6.6、拌匀
7.7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中，拌匀成为均匀面糊
8.8、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下。
9.9、放入150度预热好的烤箱。中下层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。
10.10、烤好
11.11、取出放在烤网上，撕掉四周油纸，晾凉。
12.12、将芒果去皮和核，切块，装入料理杯中。
13.13、打成果泥备用。
14.14、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
15.15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发，有纹路能缓慢流动的状态备用。
16.16、将芒果泥倒入淡奶油中
17.17、把吉利丁片用冷开水泡软。
18.18、将牛奶加热，至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
19.19、倒入淡奶油盆中
20.20、拌匀
21.21、搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一段时间。
22.22、制作镜面：将吉利丁泡软后，沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一夜。
23.23、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花，摆在上面即可。
24.好吃
小贴士： 1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮 2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化 3、加热的牛奶温度不易太高 4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合