鸡蛋羹，小时候做的第一个食物，有木有小学课文有教过这个，还让回家自己试验，第一次蒸出来的是什么东西我已经忘记了，哈哈哈～～ 现在，鸡蛋羹于我是一个超快手早餐，是一道吃了不会觉得有负担的夜宵，是女儿生病时唯一能吃进去不吐的食物。但是把鸡蛋羹做好也是很不容易的，你是不是也经历过蒸出来的像蛋花汤，孔洞大，不嫩滑，那么希望我这篇菜谱可以帮到你，但是做饭这件事真的需要自己实践，不断摸索找原因。
1.准备食材和用具，打蛋器，漏网，带盖的蒸碗，没有带盖的碗就用保鲜膜把碗包上（还可以准备些虾仁啊秋葵啊香菇蟹棒啊这些放进去）
2.鸡蛋打入碗中
3.打散，不要太用力，会出好多泡沫
4.加入适量的盐，按自己口味加就行
5.加入适量的鸡精，不喜欢的也可以不放，没什么太多影响，搅匀
6.加入适量的水，一定要自来水，不要用纯净水，过滤水（水量喜欢Q弹的就少加些水，喜欢入口即化的就多加些水）
7.成品
1、一定要用自来水，自来水，自来水，千万不要用过滤水和矿泉水，别问我为什么呢，只能告诉你会变蛋花汤，但是什么原理我真的不知道，或许过滤水里把什么物质过滤掉了，鸡蛋蒸的过程中就不能凝固了吧。 2、不要大力去搅，气泡太多蒸出来就是大麻子脸，你们感受下 3、大火烧开，中火继续蒸10分钟，然后开盖看一眼 4、没有带盖的碗就用保鲜膜包一下，一样的效果，还好看状态 5、有电蒸锅的小仙女们你们就用电蒸锅的鸡蛋羹档，超级好用，方便，不担心蒸过了。