1.我用的10寸方模,模具比较高,模具低一点的,建议侧面垫个纸板,纸板最好包裹上锡纸
2.低筋面粉先过筛至干净的容器内备用
3.玉米油小火加热至玉米油有点冒泡
4.趁热加入过筛一遍的低筋面粉
5.用刮刀搅拌均匀,无面粉颗粒
6.加入牛奶,分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器,蛋黄加入到面糊中
7.用蛋抽搅拌均匀,面糊顺滑
8.蛋白加一小撮盐跟几滴柠檬汁
9.分三次加入细砂糖,打蛋器打发至湿性发泡,烤箱预热160度
10.取三分之一蛋白霜,加入到面糊中,先用蛋抽翻拌均匀,之后加入剩下的蛋白霜,一起翻拌均匀
11.将翻拌均匀的面糊倒入模具内,用刮刀将表明刮平正
12.水浴法,入烤箱150度烤60分钟
13.出炉轻轻磕两下模具,凉透脱模
14.松软嫩滑,口感很细腻
15.成品图