鱼的做法有很多，但我们对吃的要求更为严谨，美味同时应减少营养的流失。一直听说南极冰鱼柳口感鲜美，肉多刺少，但很多人不太会做，我今天也买到了南极直达的冰鱼柳，不论是减脂期对蛋白的摄取，或是儿童的美味辅食，或是姐妹们的聚会美食，南极直达的冰鱼柳都是很好的选择。这次我用它来做一道简单又鲜美的快手料理——果茸烤冰鱼。用到的佐料较少，依靠果仁焙烤后的芳香加强口感，又不会掩盖南极冰鱼柳的鲜美。
1.鱼柳解冻后冲洗干净，用厨房纸吸去表面水分
2.将所有鱼柳按照步骤1处理完
3.用细粒海盐轻轻涂抹在鱼肉上，拍打吸收
4.取少许新鲜柠檬汁一同拍在鱼肉表面
5.将腰果仁用料理机处理成果茸
6.加1茶匙芝麻、1.5茶匙植物油涂抹在鱼肉表面
7.将鱼柳摆在锡纸上，放入烤箱，设置220度，烤制15分钟
8.烤制好的鱼肉紧凑金黄，放在自己喜欢的盘子里，可撒少许欧芹碎，也可以按照自己的口味添加黑胡椒等佐料食用
1.用烤的方法烹制，外形完整，且鱼肉中的维b和维A/E的损失都很小，而鱼肉中的钙、钾、镁含量则有提高。 2.在购买冰鱼柳时，选择正规厂商，挑选肉质紧凑，有光泽的鱼为最佳。 3.高温快烤可使鱼肉质紧凑，鲜嫩，外形完整。 4.不要用花生油、亚麻籽油等气味浓重的油类，以免口感冲突。