云南第一小吃，便是炸洋芋了，大街小巷都在卖。基本可以天天吃，顿顿吃。作为北方人，对土豆是不感冒的，毕竟冬天的时候也只能吃这个。然而云南小吃炸洋芋，味道确是好吃。可能和这一方红土地也有关系吧……
1.洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。
2.洋芋下油锅炸，小火慢炸。
3.炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。
4.我偏爱吃软趴一点的，便多炸一会。最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。
5.将洋芋放入一个大碗中，下葱花，鲜菜，折耳根，来点生抽，单山蘸水，芝麻，再加点香油，花椒油。开拌。
6.开吃，开吃，忍不住了。折耳根味道比较独特，吃不惯的宝宝可以不放。
具体调料，大家可根据自己的喜好调整。折耳根又名鱼腥草是清凉下火的，只是味道有点独特。大家可以尝试一下……