溽热的苦夏里消暑去火的一道快手凉菜，柔嫩爽脆，清淡开胃。
1.新鲜菠菜一捆洗净切段，半锅水烧开滴两滴油，焯煮菠菜二十秒，捞出过凉水降温。菠菜里含有草酸，焯煮后能将其去除。
2.袋装说煮野杏仁五十克，野杏仁本身有毒性，但是这种用盐水浸泡煮过的杏仁毒素基本去除，可以放心食用。只需用冷水冲洗干净去除盐分。
3.菠菜用力攥干水分，跟野杏仁一起，加入半勺盐，少许鸡精，半勺陈醋，少许糖，一勺香油，一瓣蒜的蒜泥，拌匀。
4.菠菜茎叶柔嫩，杏仁口感脆爽而且有特殊香气，很适合夏天的一道开胃爽口的小凉菜，试试吧。