巧克力淋面蛋糕

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兔子先生的生日到了，小兔子说要给爸比做一个漂亮的生日蛋糕，这下给妈妈了新的挑战，开始吧为先生做一个不孤单的蛋糕

肖霞a

－ 准备食材 －

• 蛋黄 5个
• 植物油 60g
• 牛奶 75g
• 蛋清 5个
• 低筋面粉 110g
• 细砂糖 80g
• 抹面用
• 淡奶油 500g
• 细砂糖 40g
• 淋面用
• 巧克力 80g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁 一片
• 装饰用 兔子跟小熊
• 巧克力饼干
• 水果树莓 100g
• 樱桃草莓 几个
• 巧克力粉 30g

－ 步骤 －

• 

  1.我制作的这款巧克力淋面蛋糕需要了两种戚风蛋糕胚子。一种戚风蛋糕，一种巧克力粉戚风。制作戚风蛋糕的工具篇，戚风蛋糕跟巧克力蛋糕所需一样的材料，过程也一样，只是多了一种可可粉30g，低筋面粉减少20g即可，

• 2.这款是戚风蛋糕

• 3.这款是巧克力戚风蛋糕，每款蛋糕胚子用两层，每个胚子可以分割成三层

• 4.所用到的材料

• 5.5个蛋清蛋黄分离，盆里无油无水

• 6.蛋黄盆里加入玉米油，牛奶搅拌均匀

• 7.搅拌均匀过筛低筋面粉

• 8.打发蛋白，分三次加入白砂糖，最后一次加入白砂糖的时候加入玉米淀粉，这时烤箱预热上下火125度预热10分钟

• 9.打发过程，高速打发，后面低速打发使其细腻

• 10.直到打发出硬性发泡，有纹理

• 11.打发到这样的效果，提拉打发器时出现大弯勾

• 12.挖一勺蛋白到蛋黄盆中，搅拌均匀

• 13.搅拌均匀后一起倒入蛋白盆中继续搅拌，此处注意搅拌手法一定是2点到8点的搅拌方法

• 14.搅拌均匀后倒入模具中，倒入后低下垫一块湿毛巾震几下，再放入烤箱烤

• 15.这时放入预热好的烤箱内，中层125度烤4分钟，160度26分钟，这样的温度烤出来的蛋糕表面不会开裂太厉害

• 16.出炉后震几下，震出热气，赶紧倒扣晾凉

• 17.至少4个小时左右晾凉后脱模，

• 18.切片分三层备用

• 19.巧克力蛋糕胚子做法一样，只是多了30g可可粉，低筋面粉减少20g就OK

• 20.我一直用这款奶油，比较打发

• 21.奶油加白砂糖分三次加入高速打发到有小弯钩即可

• 22.水果我准备了樱桃草莓

• 23.垫层水果有芒果、草莓、红心火龙果

• 24.一层垫层水果

• 25.二层垫层水果

• 26.三层垫层水果

• 27.抹一层奶油铺一层水果，一共铺了三层水果四层胚子

• 28.制作巧克力淋面：淡奶油和吉利丁片。首先冷水泡软吉利丁片

• 29.我用的法芙娜黑巧克力

• 30.硬币巧克力

• 31.巧克力放入小锅中，置于50度左右水上，融化巧克力，融化后的巧克力一点一点加入淡奶油，均匀搅拌，看着巧克力的状态，太浓稠流不下去，太稀挂不住，所以不能一次性倒完，加入软化的吉利丁片，搅拌使其融化，此时你会发现吉利丁片不易融化，需要在温热的锅内继续搅拌融化。

• 32.凉至30度左右可以开始淋面，顺着蛋糕边淋，然后把中间填满即可

• 33.不太好控制巧克力流的方向，我也只能做到这样的效果了

• 34.然后用裱花嘴开始在巧克力裱花，我是添加了一点紫色食物染色剂

• 35.裱出这样的花型

• 36.继续装饰一下

• 37.点燃蜡烛的效果

• 38.三层夹心的效果