1.毛豆洗干净,绞去两边硬角(否则煮豆子的时候容易爆豆)。用淡盐水浸泡一个小时。
2.清水烧开,放入辣椒干和八角。
3.闻到香料的香气,加入豆子。
4.加入两勺盐。
5.整个烹制过程不可以盖盖子,否则会发黄。烧开后十五分钟,关火。放凉后,捞起。
6.冷藏后风味更佳。