豇豆：含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。豇豆还是不错的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道。 从小就不是很喜欢吃豇豆，记忆中总是蒜泥味道的凉拌豇豆！偶尔会做成豇豆豆腐素饺子，或者晾干，作为干菜…… 这是今年第一次吃豇豆了，蒜泥酸辣味道的还是不错！
1.主角登场～豇豆大师！ 买豇豆时，一定要选择嫩的豇豆，不要长出豆子的，比较粗的那种.感觉我买菜时也比较喜欢娇小可爱的菜。
2.豇豆清洗干净，去掉根，老的部分。 锅内倒水，水开，放入豇豆煮熟（放点盐，这样煮出来的豇豆比较绿）。 煮的时候两面翻动一下，这样熟的比较均匀。
3.捞出豇豆，自然晾凉 豇豆整理整齐，切成2厘米左右的小段！
4.蒜切碎，或者捣碎，辣椒切圈，辣椒圈内倒入热油，加3勺醋（我比较喜欢醋，口味淡的可以少放1勺），盐适量，花椒油和香油几滴，调好汁，倒入切好的菜上面，吃的时候搅拌均匀即可！
5.调好的汁浇到切好的豇豆上面，吃的时候搅拌均匀就可以了！ 一般自己吃可以放醋。 如果想卖相好点，不要放醋，提前搅拌均匀入味，这样的绿色凉菜不会因为放醋而变色，不好看。
1.买豇豆的时候注意不要选择过粗，发白的豇豆 2.豇豆煮的时候要注意时间，不要时间过久 3.凉拌豇豆可以加黄瓜，也可以加面筋 4.喜欢辣椒的朋友，可以在油泼蒜泥时加入辣椒面