鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。 1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。 3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
1.鸡爪洗干净，然后切掉指甲，砍成两半
2.锅里放入适量的水，倒入鸡爪，煮开后加入料酒，接着煮大概10分钟后关火
3.把鸡爪捞出来。先用自来水洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次
4.洗过以后备用
5.接着准备好调料的食材
6.香菜留出叶子，香菜茎和葱一起切小段，用另一个小碗倒入生抽、老抽、陈醋、盐，糖、辣椒酱和泡椒水拌均匀
7.将香菜料倒入鸡爪里，再倒入料汁，拌均匀
8.最后倒入香油，再拌均匀
9.拌好后浸泡3个小时以上，也可以放冰箱里
10.泡好的时候放入香菜叶拌好就可以开吃了
11.开动咯！！