1.准备: 1、室温软化奶油奶酪。 2、鲜奶油打发备用。
2.饼干底的制作: 把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里,然后把它拌匀备用。
3.乳酪抹茶慕斯的制作: 把细砂糖和水加在一起,煮滚到118℃备用。
4.打发蛋黄,煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里,。(打发的时候,可以先煮牛奶) tips:注意要小心把糖浆缓缓倒入,避免冲成了蛋黄汤~
5.把煮滚的牛奶加入抹茶粉里,搅拌均匀没有颗粒。
6.把吉利丁片用热水融化后,倒进抹茶牛奶中,搅拌均匀。
7.把软化了的奶油奶酪搅软,然后一边搅拌,一边慢慢加入抹茶酱,大概分三次加,这样不容易结粒。
8.搅好的抹茶酱非常光滑。
9.打发后的蛋黄加入抹茶酱,分两次加入,同时稍微搅拌均匀一下。
10.最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里,搅拌均匀。
11.抹茶生乳酪慕斯的制作: 饼干压碎后放进六寸蛋糕模。
12.把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面,放入冰箱冰至一天。
13.想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
1、冷藏后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。即可脱模。 2、此配方是6寸蛋糕模的量