1.将杨梅去蒂，用果蔬盐泡水半小时左右，淘洗干净。
2.将杨梅、黄冰糖与水装进无油无盐锅里。
3.大火煮开，撇去白色浮沫，转小火继续煮约半小时。为了使杨梅汁水更好更快渗出，汤汁更加浓郁，可用勺子轻压碾碎杨梅。可碾一半，保留一半。如果不想吃整个的杨梅可全部碾碎。
4.煮好后，整个的杨梅单独盛出，味道酸甜，类似于杨梅罐头。
5.最后用漏勺过滤，盛出剩余杨梅汁。待杨梅汁完全冷却后放入冰箱冷藏，夏日午后来一杯，清热解暑，完胜必胜客！
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如果不想太甜，冰糖可减至130克。