世上有那么一些菜，不论你怎么摆盘怎么拍照，就是无可救药的难看，但是味道却是一流的。印度咖喱鸡（牛肉，茄子）都是这个调调的菜。印度咖喱用料非常讲究。鸡肉，牛肉，蔬菜所用的咖喱各自都是由不同的佐料调出来的，味道独特，是印度菜的经典菜式。这里介绍的是咖喱鸡肉，如果你想吃牛肉，不能简单的把鸡肉调换为牛肉来烧。当然，如果我们不请印度人来家里吃饭的话，不特别正宗也就无所谓了。
1.所有食材都列在这里了。我最后没有用柠檬汁，因为西红柿已经足够酸了。鸡肉切块，洋葱，大蒜切粒，生姜姜蓉。
2.首先把鸡肉加少许盐稍微煎一下。
3.热锅冷油，放2汤匙油加入洋葱，大蒜和姜蓉，并加一点盐翻炒至软； 加入咖喱，姜黄，孜然粉，红辣椒粉, 吃辣不吃辣，自己调。这里的分量是中等辣度。翻炒均匀。约1分钟。注意不要把这些干粉炒糊了。
4.加入西红柿，我这里用的是1个15盎司的西红柿罐头，可以直接用新鲜西红柿，2个就可以了。 加入酸奶，并迅速加入椰汁，这样防止高温下把酸奶起粒。翻炒搅匀。
5.加入水，干香菜屑，玛萨拉粉
6.加入炒过的鸡肉
7.盖上锅盖煮15-20分钟
8.咖喱就做好了
9.配上白饭，浇上咖喱鸡肉和咖喱汁，最后撒上葱花或新鲜香菜做装饰。味道美极了。
10.装盘拍照。