云朵面包

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做这个馒头，始于孩子读了一本云朵面包的书，并幻想着能吃到云朵，于是说干就干，翻出陈旧的模具动手做。

May的小食光

－ 准备食材 －

• 牛奶 85克
• 中筋面粉 150克
• 糖 25克
• 菜籽油 5克
• 耐糖酵母 5克
• 火龙果 少许
• 巧克力 少许

－ 步骤 －

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  1.牛奶中撒入干酵母

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  2.将面粉，油和糖一起加入牛奶里，用筷子搅成如图的棉絮状。

• 3.锅里烧水备用，用手揉面大概五分钟，反复揉好放小碗里，用保鲜膜盖住。小盆隔水放锅里，利用热气的温度发酵一小时。

• 4.另取部分面粉加入少许牛奶和酵母，加入少许火龙果揉面，这部分天然染色食材做云朵馒头的脸蛋。

• 5.取少许巧克力隔水化开，加入少许面粉，酵母和牛奶，揉面准备做云朵馒头的眼睛和嘴巴。

• 6.一小时后白面团发酵成两倍大，可以看出内部很疏松。

• 7.面团取出搓揉排气。

• 8.把白面团分成大概十个剂子，揉圆收口向下。

• 9.拿擀面杖稍微擀平后，用模具按压成云朵模样的面坯。没有模具的可以用手和尖刀整形。

• 10.模具印好的样子。

• 11.红龙果面团印成小圆片做脸蛋。

• 12.巧克力面团搓揉成细条装饰云朵的眼睛和嘴巴。

• 13.云朵面包做好后，在盘子底下垫一层烘焙纸，这样不会粘住，放的距离也隔开点，防止二次发酵和蒸好后黏在一起。多余面团揉在一起做个开花馒头。

• 14.锅里水烧开关火，将盘子隔水放在蒸架上盖锅进行二次发酵，大概十五分钟后开火开始蒸。

• 15.大概蒸十五分钟后关火，不要马上来锅，否则馒头会缩小，焖个五分钟后再来锅就不会变形了。

－ 小贴士 －