温州人吃糯米饭,不是炒着吃,而是直接拌着肉汤吃,更特别的是会撒上油条碎,这种吃法可以说是温州人的早餐首选,热腾腾又香喷喷!
1.300克糯米和5朵香菇提前3-4个小时浸泡, 香菇水留用;
2.肉糜提前腌制,肥瘦比例3︰7的猪腿肉为佳,加少许料酒、酱油、盐,拌匀后放冰箱里冷藏2小时;
3.将泡好的糯米沥干,蒸笼里铺上纱布,平铺糯米,大火上汽后蒸30分钟左右;
4.蒸糯米的同时,做肉汤:泡好的香菇切小粒,葱、姜、蒜切末,油条也切碎,备用;
5.热锅起油,下葱白、姜、蒜煸香,下香菇末略微翻炒,再下肉末,炒到变白的时候,适量加料酒、酱油、盐和糖调味,最后倒入香菇水,大火煮开,再沸腾半分钟关火;
6.在碗里盛上糯米饭,浇上肉汁,撒上油条碎、葱花即可。