1.鸡爪洗净，凉水下锅，水开后煮十分钟捞出备用
2.把干辣椒剪成小段，花椒，八角香叶准备好备用
3.热锅倒油，油热后中小火放入刚刚准备好的作料，先放香叶八角，再放干辣椒段，最后花椒炒香后倒入鸡爪翻炒两分钟左右加水，盖过鸡爪，放老抽，盐，鸡精，大火烧开转入中火烧四十分钟左右
4.装盘开动啦
也可以先倒水再放鸡爪下锅，这样辣椒段就不会黑了，根据自己的爱好来就好，喜欢吃辣的朋友还可以多放一点辣椒段，也可以添加一部分辣椒面，我就比较吃辣，所以都放了最后吃香菜或葱花的阔以撒一点点缀一下