1.鸡腿洗干净，切成块儿。用盐，料酒，生抽，老抽，鸡蛋，淀粉白胡椒粉拌匀腌制。
2.锅中放油，把鸡块放进去炸，找到发黄的时候捞出。
3.把锅中的油再次烧热，把鸡块儿再次放进去炸，比刚才黄一些就捞出。
4.花生米炒熟，放在旁边晾凉。
5.锅中少放点油，烧热后放入，姜蒜，炒制，再把鸡块放进去，稍微炒一下。然后把花生米倒进去拌匀。
6.盛盘。