拔丝芋头

－ 准备食材 －

• 荔浦芋头 1个
• 糖 200g
• 水 50g

－ 步骤 －

• 1.准备200g白糖

• 2.50g的水备用

• 3.芋头切成条状

• 4.锅内烧水，把芋头下锅煮8分钟，至有点变软

• 5.捞出稍微冷却

• 6.粘上一层玉米淀粉

• 7.下油锅里炸至表面定型捞出

• 8.锅内放糖

• 9.加入水

• 10.将水烧开，这个过程需要时刻搅拌，不能停

• 11.这个状态是大泡的状态

• 12.起了泡沫中间状态

• 13.这个时候躺会有点黏稠了，和水怡一样的状态

• 14.这个状态就是可以了 糖也会稍微变色

• 15.将芋头倒进去翻炒

• 16.装盘

• 17.装盘成品图

－ 小贴士 －