1.花椒叶适量，摘掉老梗，洗净。
2.花椒叶切碎。
3.杭椒切碎，保留杭椒籽，籽的辣椒素含量最高。
4.将切碎的花椒叶、杭椒加入鸡蛋，加少许盐，打成蛋液。
5.平底煎锅加热加油，倒入搅拌好的蛋液。
6.表面还剩少许未凝固的蛋液时翻面。
7.花椒叶摊鸡蛋，胜过香椿摊鸡蛋，特别是加入少许杭椒，麻辣鲜香味道浓郁，极其美味且营养丰富。
花椒叶、鸡蛋的量视个人需要添加即可。花椒叶用的量多，倒入蛋液后用铲子把花椒叶铺平在蛋液上。蛋液摊开后面积大，小火转锅，均匀受热。