榆树钱是老一辈人的记忆,在粮食短缺的年代,榆树钱成了难得的美味。 用榆树钱做成饼、粥、窝窝头,几乎养育了他们那一代人,也是他们儿时的记忆。 抓住春天的尾巴,再不吃就要又等一年了,正好今天公公摘了些榆树钱回来,就按照我婆婆的方法,做了榆树钱窝窝头,改良传统的方子,加入牛奶和中筋粉,让窝窝头口感更加松软,入口香甜,真正的忆苦思甜啊~! 榆钱有很多保健功效:富含抗坏血酸、烟酸、大量无机盐、丰富的钙和磷、蛋白质、碳水化合物等人体必须的元素,其中铁的含量是西红柿的50倍之多,是一种不可多得的纯天然保健食品。 榆钱可以治疗食欲不振,有一定健胃的效果,可预防及治疗便秘。针对神经衰弱引起的失眠症有很好的效果,同时还有止咳化痰、清心降火的作用。
1.新鲜现摘的榆树钱,在北方常见,南方的同学可以网购哦。
2.材料图来一张
3.榆树钱先泡水,再冲洗干净,沥干备用
4.把玉米面、中筋面粉、糖和些许泡打粉混合,150ml牛奶加热至冒泡
5.烫面,把加热后的牛奶加入面粉中搅拌成絮状
6.把沥干的榆树钱掰成小片与面粉混合,加入凉水后揉成面团,一边加水一边揉面,因为面粉吸水性不同,剩下的120ML凉水要酌情加入,揉至抱团,表面光滑即可,切记一次性全部倒入
7.揉至光滑的面团,不黏手为宜,如果水多了再放点面粉,水少了再加点水,这一步请大家酌情增减。盖上保鲜膜,醒面20MIN。
8.醒面后,分成60G左右的小团子。
9.手上沾一点水,双手配合,右手大拇指窝进面团里,一边旋转面团,一边把窝窝头的尖尖弄出来,沾水是为了让面团表面光滑。多做几个就熟练了。
10.开水上锅,冒气后大火蒸15MIN,再焖2分钟就出锅了。
11.起锅,热腾腾。
12.加入热牛奶烫面,玉米面更柔软,加入中筋粉,口感就没有那么渣。
13.入口香甜松软,越吃越香。
1.面团的水,请酌情增减,揉至抱团不黏手即可,切记水太多,窝窝头会挺不起来,水太少口感发干不好吃; 2.凉水上锅的话20MIN就可以了,热水上锅15MIN。