头抽鸭舌,又称'豉油王鸭舌',是一道经典的港式粤菜,与卤水鸭舌差不多,但主要区别在于,就是色香味都以豉油为主角,其它香料可加可不加,重点是要有一瓶靓豉油。所以头抽鸭舌的调味和配料虽然非常简单,但是味道却异常的美味,味道咸香可口,肉质软烂适中,是一道适合下饭、下酒的小菜,也是一道美味的宴客菜。 一日三餐,生活恬淡无奇,偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜,喝几瓶啤酒,最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调!那今天就教大家做一道下酒菜——头抽鸭舌。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家,燕京U8,进口优质麦芽味道麦香浓郁,先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头,也格外适合爱喝酒的妹子们~
1.生姜切片,冰糖略拍碎
2.鸭舌洗净
3.起锅注入清水,加入10g姜片烧开
4.放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分
5.起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻
6.加入头抽、冰糖和绍酒
7.加入400ml清水
8.大火燒開,煮至冰糖完全溶化
9.放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟
10.煮至汤汁收干即可
11.下酒、下饭小菜~头抽鸭舌
1.如果没有头抽,可用30ml生抽和30ml老抽混合代替头抽使用。 2.材料份量:约40只,2-3人。 下酒菜也学会了,就差把燕京U8带回自己冰箱啦~原生态0添加,采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控,让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘,不上头且有滋有味,喝得过瘾才是真的!还有贴心的易拉瓶盖设计,真的是被细节征服啦~被我种草的就不要再犹豫,赶紧囤起来放肆吧!