芦笋，富含多种维生素和氨基酸，清香鲜美、柔嫩可口，使用芦笋对心脏病和高血压都有一定控制，其中含有的天冬酰胺是一种能够抑制癌细胞生长的物质，芦笋的硒含量（硒元素北誉为人体微量元素中的'抗癌之王'），因此芦笋在国际上享有'蔬菜之王'的美誉。 由于热量非常低（100g煮过的芦笋热量只有19大卡），近几年来更是因为健身减肥的热潮，迅速蹿红成为了网红蔬菜之一，我们每人每天只要食用200g新鲜芦笋，就能提供人体所需的几乎大部分维生素和矿物质等营养元素。每年4-6月份是芦笋最鲜嫩的时刻，怎能错过？
1.芦笋切段，洋葱切丝，大蒜切片，芦笋提前焯水断生
2.牛肉切片，加入少许生姜，盐，黑胡椒，油，鸡蛋清，擦入柠檬皮碎腌制
3.锅中加入水，放入少量油和盐，按照包装说明时间煮八成熟，用手指掐开面中间还有一个白点即可
4.意面五成熟的时候，另起一锅，用油爆香洋葱和蒜片
5.加入腌制的牛肉翻炒片刻
6.放入意面和焯水后的芦笋
7.加入小番茄，盐和黑胡椒翻拌片刻，关火，用余热翻拌均匀即可
8.盛出摆盘，撒上少许帕玛森芝士粉就可以吃啦（爱吃辣的我特意撒了点辣椒粉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)）
1.煮意面一定要注意时间把控哦，可以选择像我一样，意面差不多五成熟的时候开始炒配菜，意面才出煮锅，便入炒锅也可以先煮面八成熟，捞出后控水，撒上少许油再炒 2.焯芦笋的时候先在水里放入适量盐和油，可以保持芦笋的鲜绿色焯水时间不用长，10秒左右即可，焯水过冰水保持起鲜亮的绿色和清爽的口感 3.炒洋葱的时候，热锅冷油，先关火降温让油不要太热，洋葱吸收部分油后再开火，可以避免洋葱糊掉