这是个非常基础的白吐司 配料简单 做法简单 面团含水量不高 非常好操作 即使新手也能HOLD的住 如果是刚入门想练吐司的话 这款是不错的练手面包 因为添加了日式甜老面 让这款面包的风味和抗老化又得到一一些提升 奶香味浓郁 而且这款吐司非常百搭 无论是三明治还是抹果酱 或者煎 烤 炸 都非常融合 我在菜谱最后做了几片干烤的三明治 里面夹心直接加了日式奶酪奶油霜 非常好吃 此配方为两个的量
1.食材集合 没有酵母菌液可以用水替代 甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】
2.水 菌液 鸡蛋混合 加入酵母粉 静置五分钟分解
3.放入面粉 奶粉 砂糖 甜老面
4.先中速搅拌 到有粗膜了可以加入黄油继续中速搅拌 黄油完全吸收后加入盐 高速搅打2分钟直到面团完全扩展
5.整理面团 按摩摊平 27度 75湿度 发酵一小时
6.分割6团 收圆 27度 75湿度 松弛15分钟
7.三折 同环境下松弛20分钟 擀开卷起 入吐司模
8.30度 75湿度情况下 发酵约80分钟 差不多8分满盒 盖上盖子 上下火210度烘烤28-30分钟
9.出炉
10.成品
11.抹点甜奶酪酱 炒赞
12.成品
13.这是我好几年前买的一个吐司加热盒
14.两片吐司当中夹一些日式奶酪奶油霜 烤大约5分钟 （可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】
15.外脆里嫩 奶香浓郁