1.大虾拔壳成虾仁。
2.虾仁用盐、料酒泡的葱姜酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制30分钟 。
3.红辣椒切丁
4.白果放入开水内焯熟
5.青豆放入开水烫熟
6.锅内放水烧开，放入虾仁焯烫30秒捞起
7.锅置火上，煸出香味。
8.放入白果、青豆、虾仁煸炒后，加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、淋上适量水淀粉翻炒均匀即可。
9.盛入盘内。