1.清洗，去内脏
2.葱姜切丝，备料碗（料酒，生抽，盐，少量醋，可加少许白糖）
3.斜刀多划几个口子
4.放入葱姜辣子，可以用葱包住辣子和姜，掰开裂口放入，口味重的话在肚子里放很多葱姜辣子，入味
5.配好的料碗均匀涂抹在鱼身上，清蒸15分钟
6.出锅后，把烧热的油浇在鱼身上，大功告成。