1.大排切条洗净,放料酒、椒盐,腌15分钟。
2.打一个鸡蛋,倒入淀粉,搅拌成粘稠糊状。千万不要太稀,粘稠一点才好粘面包糠。
3.排条倒掉料酒,倒入蛋液,搅拌均匀。我拍这张的时候蛋液太稀了,后来又加了很多淀粉。
4.裹好蛋液后,滚上满满的面包糠。
5.锅中热油,改小火(切记一定要改小火,这样内外都能炸熟,又不至于炸焦外层)放入排条,煎至两面金黄,取出准备再次下锅。
6.最后一步忘记拍了:取出排条后,改大火,放入葱蒜爆香,倒入炸过一遍的排条,爆炒使外层炸脆。
7.盛出即可。