含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
1.将蟹味菇摘成一条一条的
2.洗净沥干水
3.鸭蛋黄取出。
4.放入碗中用勺子压碎备用。
5.锅内加入稍多的油，烧热，将蟹味菇放进去过油至断生
6.重新起锅热油，先放入姜末炒香。
7.取出沥干油，放在吸油纸上吸走多余油份
8.再加入压碎的蛋黄，将咸蛋黄炒至起泡
9.加入过油的蟹味菇。
10.根据个人口味加少许盐调味。
11.翻炒至每个蟹味菇都沾满咸蛋黄即可
12.成品