1.螺蛳提前一天浸泡吐沙后用钳子夹去尾部。
2.水烧开放入螺蛳焯水，撇去浮沫。
3.葱切段，姜切片，干辣椒切小段。
4.热锅冷油，煸香葱姜后放入蒜、干辣椒、花椒炒匀。
5.倒入螺蛳，放入老抽15g、料酒20g，加水末过螺蛳煮约30分钟。
6.加生抽5g、盐5g、糖10g、味精1g调味。
7.挑出姜片，收汁后放入芝麻油5g翻炒后出锅即可。
1、螺蛳夹去尾部烧的时候会更入味。 2、螺蛳焯水可以去脏。 3、水产类的食物在炒的时候可以多放生姜，既可以去腥，又不会太寒凉。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。