酒糟鱼，鲜、嫩，无鱼腥，是儿子的大爱，这周三至周五连续三晚都做。哈！
1.鱼快洗净，沥水。下锅前用厨房纸擦干。（图未拍，网上的。我不打花刀）
2.甜酒糟，就介样子的。
3.锅烧热，放油，放鱼，开始煎。煎好正面煎，煎反面。煎各个部位。哎呀，这图我拍了。
4.竖起来煎。哈哈。
5.再也没制作图了，用我儿子做菜图顶吧！ 煎好鱼后，往鱼身上放盐和生抽，不盖盖子呼噜煮五秒后，往鱼身倒入甜酒糟和少许水，盖盖，煮五分钟。
6.开锅，放入辣椒丝和葱丝，开盖煮一分钟。起锅，上菜。
1，我觉得大头鱼比草鱼做得好吃些，更嫩。 2，煎鱼时，要鱼身干，油锅热油冷放就去，再中火煎，才不容易煎破鱼皮鱼肉。