蒜椒牛肉粒

－ 准备食材 －

• 牛肉 半斤
• 生抽 2勺
• 油盐淀粉 适量
• 蒜 1头
• 花椒 1小把
• 黑胡椒 少许
• 花生 适量

－ 步骤 －

• 1.牛肉洗净切块 蒜拍瘪 花生去皮

• 2.花椒下锅干炒 小火炒制 别炒糊了

• 3.炒制用手一捻就碎了即可（不够火候花椒会麻，火大了会糊）然后擀成花椒粉

• 4.切好的牛肉丁加入适量小苏打用手抓匀（加入小苏打为了让牛肉扩张吸收更多水分，变嫩）

• 5.加入适量盐和生抽抓匀

• 6.加淀粉抓匀备用

• 7.锅里加水 下花生 加少量盐和多一些的糖炒制糖变色 焦糖味道的

• 8.待水快干了加适量油

• 9.下蒜瓣儿 炒制花生上色

• 10.下牛肉 不要翻炒 待一面有点焦再翻炒

• 11.一边翻炒一边加入黑胡椒粉和花椒粉

• 12.下入少量盐调味 最后撒入黑芝麻或者白芝麻 非常的漂亮

• 13.出锅即可 色泽亮亮的 是焦糖的功劳 里面的蒜瓣也非常好吃哦

－ 小贴士 －