家庭版的红烧，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。大口吃着肉，再喝着小酒，连我都要忍不住想象一下这惬意的生活了～
1.将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用
2.将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻
3.接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4.再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时
5.炖好的牛肉再倒入适量的盐
6.味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～
冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。