孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，有年年有余和大富大贵的寓意。这道菜看似复杂，试过了你就会发现其实一点都不难。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
1.将鳊鱼清洗干净，鳊鱼的头和尾部切断。鱼身切花刀。
2.将鱼放在碗里，撒上盐，倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
3.生姜切丝，葱切成段。均匀撒在鱼身上。
4.沸水入锅，蒸8分钟即可出锅。用筷子将鱼身上的姜丝和葱段夹出。
5.淋上生抽和热油。
6.放入切碎的小米辣点缀，撒上葱花，一道鲜香四溢的孔雀开屏鱼就做好啦。