我一直不太喜欢原味戚风， 因为不加香精的话，蛋腥味还是有点小讨厌的～ 所以通常我会选择用酸奶、淡奶油来代替液体，这样能够祛除腥味，也增加了戚风的口感和香甜。
1.牛奶、植物油、淡奶油三者混合乳化
2.蛋黄加入液体中
3.搅拌至顺滑
4.筛入低粉混合
5.混合到无干粉、无颗粒的细腻蛋糊
6.蛋白高速打发至粗泡泡，加1/3的糖
7.继续高速打发至细腻泡泡，再加1/3的细砂糖
8.打发至湿性发泡，倒入剩余的1/3细砂糖
9.中速打发、整理蛋白至干性发泡（提起打蛋器呈直立短尖角）
10.1/3蛋白霜与蛋黄糊混合（翻拌均匀）
11.翻拌好的面糊，全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀
12.全部混合好的蛋糕糊
13.倒入中空模具
14.烤箱预热160度烤25分钟，再转150度烤45分钟（手拍没有沙沙声、或扎入牙签没有粘附面糊，就是熟了～）
15.烤好后，立刻取出，倒扣在细口瓶上
16.凉后脱模即可食用
17.成功的戚风蛋糕，组织细腻
18.中空模具会“爆头”现象，属于正常哈～