今天分享一款我最爱吃的甜品之一～马蹄糖蜜饯,同样是纯手工制作,零添加,自己亲手制作,味道更好!更有意义!
1.准备新鲜马蹄,个头越大越好。
2.清洗干净去皮,留白肉部分。
3.用刀切成薄片,切厚不好炒干不利于保存哦!
4.锅中倒入适量清水烧开,切好的马蹄片放入锅中煮5分钟,捞出来沥干水分。
5.倒入准备好的500克白糖(1000克马蹄去皮后,我称了一下有500克)
6.马蹄片与白糖搅拌均匀,最好盖上保鲜膜腌制8小时以上,夏天需要放入冰箱腌制。
7.由于腌制时间较长,白糖已经化成糖水,将马蹄片与糖水倒入不粘锅中,调大火烧煮。
8.烧煮至糖水变浓稠,这个时候需要转小火,并用锅铲不停翻炒,防止糖浆糊锅。
9.慢慢翻炒糖水呈颗粒状态,逐渐看到马蹄片挂糖霜。
10.继续翻炒至马蹄片变干即可。
11.自然凉透后将马蹄糖密封保存。
12.成品
13.成品
1、马蹄与白糖比例很重要,比例是1:1,比如500克马蹄需要添加500克白糖,需要多做按比例分量类推。 2、糖水收干需要转小火,以免糖炒焦影响色泽和口感。