三文鱼的营养丰富，其实鱼皮的营养和味道也是极好的，这里用油炸的做法，让鱼皮外酥里嫩，非常好吃。
1.买回来的三文鱼鱼皮必须是去鳞的。洗净后晾干水分。
2.用姜丝，盐，蚝油，料酒适量腌制20分钟。加入鸡蛋搅拌均匀。
3.倒入适量面粉，搅拌均匀。
4.裹上面包糠。
5.热油，入三文鱼鱼皮，炸约2分钟左右即可。
6.用生菜，搭配点胡萝卜和黄瓜，裹起来就可以大快朵颐啦！
这里要说的是，三文鱼鱼皮是去了鱼鳞的，购买的时候先问清楚，许多寿司店不打鱼鳞。再则，油炸的时候时间不能太长，鱼皮很薄容易熟，别炸过头了。