迎新春,梅花开,做份梅花迎春蛋糕卷,迎接新年,迎接春天,梅花五瓣也寓意着五福,新的一年开心幸福......
1.先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案,之后哑光面朝下铺在烤盘内,腊梅图案要在烤盘中央位置,我用的28乘28的方盘
2.牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
3.过筛低筋面粉
4.用蛋抽画Z字搅拌均匀
5.分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中
6.用蛋抽画Z字搅拌均匀,蛋黄糊细腻
7.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至湿性发泡
8.取三分之一打发好的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,先用蛋抽翻拌均匀
9.之后将加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮棒将底下的翻拌均匀,烤箱预热150度
10.取两个碗,分别装入2大勺翻拌均匀的面糊,剩下的面糊入冰箱冷藏,以免消泡,一碗面糊加入红曲粉调成红色,装入裱花袋
11.另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色,装入裱花袋,之后排出空气
12.取一点原色面糊,点在大梅花的中间做花蕊
13.裱花袋剪小口,挤出梅花,小的梅花骨朵点个点就行
14.最后用竹炭面糊挤出花枝,入烤箱烤4、5分钟,定型即可,挤出的花朵必须要烘烤一小会定型,不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊
15.梅花定型后取出,冰箱取出原色面糊,倒入烤盘内
16.之后用刮棒将表面刮平正,入烤箱150度烤28分钟,表面微微上色即可
17.出炉放一旁凉透,之后将油纸揭掉
18.淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路,倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
19.取一张新油纸,将梅花图案朝下,梅花图案横着摆放在中间位置
20.用刮棒抹上淡奶油,靠近自己的这边多一些
21.之后用擀面杖,将铺在底下的油纸卷起来,借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来,入冰箱冷藏20分钟定型
22.梅花迎春蛋糕卷就做好了,切开即可食用
23.成品图