特别具有家乡风味的一道菜，辣辣的非常下饭，鱼香鱼香其实没有鱼其实代表的是酸甜口味，就像鱼香肉丝鱼香茄子一样。 这道菜特别下饭，学了肯定不会失望的。
1.把准备好的胡萝卜黄瓜切成丁，鸡肉也切成丁，再切一些葱姜蒜备用，干辣椒也准备好
2.在鸡肉中加入淀粉和少许料酒
3.给肌肉拌匀腌制一会儿
4.锅里入油，把鸡肉丁放进去炸，炸到表皮酥脆捞出来
5.炸好的样子就像这样
6.来调鱼香汁，这个勺子就是普通的喝汤勺，先来一勺生抽
7.再来一勺醋
8.接着来一勺（浅浅的一勺）白糖
9.再来半勺淀粉，两勺水给搅拌均匀备用
10.锅里热油，放入花椒葱姜蒜和辣椒炒香
11.接着放入一勺豆瓣酱
12.放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒一会儿
13.接着放入鸡肉丁一起翻炒
14.最后放入我们调好的鱼香汁，倒入鱼香汁时一定要搅拌一下
15.最后你喜欢吃耗油还是味精放一点提鲜就好了，我一般不爱放味精，相信我，这道菜特别下饭
这道菜最后不需要放盐，盐最好在调制鱼香汁的时候放