酥炸鲜奶冻和其他油炸食品不同，首先它不太油腻，其次油炸的时间短，只稍微过下油锅，'上火'的问题不需太过担心。况且，自己做的油品比外面健康多了。孩子每天都喝鲜奶，爸爸妈妈们偶尔换个方式，也许能给孩子一个小小的惊喜。
1.用奶锅，或随便找个小锅，倒入牛奶和白糖，小火加热至50度左右。
2.筛入玉米淀粉，一边不停搅拌至顺滑且粘稠状态，形成糊糊。
3.倒入干净的玻璃方形碗中，稍微压实，自然放凉后用保鲜膜封住碗口，放进冰箱冷藏90分钟以上。
4.奶糊冷藏凝固成型后就形成一块方正的奶冻了，倒扣在干净的木板上。
5.均匀地切成条状备用。
6.将奶冻条全身沾上一层低筋面粉。
7.准备两颗鸡蛋打成蛋液，再给奶冻裹上一层蛋液。
8.最后滚匀面包糠。
9.准备一个小口径的锅，倒入适量油，以能淹没奶冻为准。将油烧7分热，下入奶冻，炸至外层金黄色即可出锅，这时候外壳酥脆，但内部还保持冰凉，口感最好。
1、装奶冻的容器最好用不沾的玻璃器皿更好脱模，没有的话可以在容器中涂抹少许玉米油或橄榄油。 2、没有面包糠的话也可不裹。 3、小口径锅可以少放一些油，减少浪费。