1.腌制鸡肉。鸡胸肉洗净后切指甲盖大小丁，然后少许的小葱段，蒜片，一勺白糖，一勺植物油，一勺黄酒，一勺老抽加少许的淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。
2.大蒜切粒，辣皮子洗净切碎，小葱切段，生姜切粒放入碗中准备爆香。
3.青红椒去蒂去籽洗净切小丁。
4.腰果是现成的，北京如水大腰果。
5.油烧热之后倒入辣皮子等炒至香味飘出。
6.然后倒入鸡肉大火快速翻炒至鸡肉丁全部没有生色。期间分批次加入两勺黄酒和一勺白糖不停翻炒。
7.最后倒入腰果和青红椒之后翻炒一分钟左右即可出锅。
腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。加入黄酒翻炒会增强菜品风味，同时起到去腥味的作用。此菜咸甜微微辣口干，值得下饭。