☞年年岁岁☜ ☞朝朝暮暮相依偎☜ ☞日日夜夜☜ ☞时时刻刻共携守☜ ☞愿亲密无间，如同情人熨帖☜ ☞愿性格开朗，常常绽放笑颜☜ ☞愿经久不衰，只管阖家欢乐☜ ☞置身于寒冬腊月☜ ☞心却温暖☜ ☞年关将至万事忙☜ ☞记得保重☜
1.☞取五花肉，烧毛，刮皮，洗净，控水，按体积均等分大块☜
2.☞取汤锅，摆放肉块，蓄冷水，上灶，起火最大档次，煮至皮用手能扣掉☜ ☞取钩子，捞出猪肉，皮面朝上☜ ☞取牙签，密集扎过猪皮深孔☜ ☞取热水，清洗干净猪肉扎孔冒出的油珠，控水☜
3.☞取碗，盛米醋·料酒·老抽各两勺混合均匀成酱汁☜ ☞取混合酱汁，均匀涂抹于扎好孔的猪肉全身，猪皮面朝上晾稍干表面☜
4.☞取汤锅·钩子，起火中小档次☜ ☞取植物油，烧至两百度☜ ☞取锅盖严阵以待，皮面朝上，下五花肉，立刻盖锅盖，转小火，待无油爆声响起可揭盖推动一下肉块翻身使皮面朝下☜ ☞炸至皮面颜色变红黄即可熄火☜
5.☞取冷水☜ ☞取钩子，提挂猪肉块悬空停留三秒钟直接浸泡冷水三小时☜
6.☞取生姜，洗净，拍裂，剁碎☜ ☞取大蒜，拍裂，剥皮，剁碎☜ ☞取小葱，理好，洗净，控水，切葱花☜
7.☞取盆，搁余下调料：葱花·姜碎·蒜碎·腐乳·酱油·老抽·料酒·米醋·十三香混合均匀成酱汁☜ ☞取肉块，切成小手指厚度的片状☜ ☞取肉片均匀粘裹酱汁，整齐码好，浇淋剩余酱汁，封保鲜膜腌制半小时☜
8.☞取土豆，削皮，洗净，控水，切厚片☜ ☞取汤锅·植物油，上灶，起火最大档烧滚油☜ ☞取漏勺·土豆片，下油炸至外表焦黄捞出，控油☜
9.☞取碗☜ ☞取土豆·猪肉各一片，相间摆放紧密装碗☜ ☞取保鲜膜，密封，静置一夜☜ ☞取蒸锅一套，蓄冷水半锅，上灶，起火最大档次烧沸☜ ☞取蒸笼，摆放菜碗，上蒸锅，密封蒸制四十五分钟即可熄火☜
10.☞取水白菜，洗净，控水☜ ☞取汤锅，蓄水，上灶，大火烧沸，搁点食用盐·植物油☜ ☞取水白菜，焯水一分钟，控水☜ ☞取盘，铺席水白菜☜ ☞取土豆肉片，仔细摆放☜
11.☞飘香漫室，肥而不腻☜
☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞五花肉挑取肉身紧实肥瘦相间者，精瘦肉做出来口感会渣☜ ☞制作过程或有意外谨防烫伤☜