锅包肉是东北经典特色菜，里脊肉腌制入味，下油锅中炸至金黄，用番茄酱、姜丝、醋、糖等调制好的酱汁炒匀上色，入口酥脆，外焦里嫩，酸甜香浓。
1.里脊切片，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制两分钟
2.再加入淀粉和适量清水，搅拌均匀
3.将里脊肉放入160℃的油中，炸至定型，捞出
4.油温继续加热至200℃，复炸里脊肉，炸至金黄熟透，捞出
5.姜丝中加入番茄酱、白醋、糖、盐、淀粉和少许水，搅拌均匀
6.取一锅烧热，倒入上一步调好的酱汁，冒泡后倒入里脊肉
7.翻炒搅拌，让酱汁和里脊肉充分融合，盛出用香菜装饰，完成