1.鸡架备好，剁成小块洗净血水
2.锅内烧水，加入少许料酒，将鸡架放入煮开，煮出浮沫
3.煮好之后用清水冲洗干净。
4.土豆削去外皮，切成滚刀块
5.姜切片
6.大葱切成大一点的葱花
7.花椒少许
8.八角三个
9.干辣椒，根据个人口味调整用量
10.锅内热油，先放入辣椒炒出辣味，再放入八角花椒炒香
11.葱姜放入
12.下入鸡架，倒入生抽，老抽。翻炒至鸡架上色
13.加入土豆，翻炒均匀
14.倒入适量水，能没过食材即可
15.盖上锅内大火煮开后，转小火煮20分钟
16.开盖加入少许盐，
17.少许白糖
18.转大火炖煮一直这么炖，冒起大泡，最后煮到汤汁浓稠关火
19.撒上少许小葱碎，出锅